Recept van willow
Masalakip met kouseband
Personen: 4
Keuken: Surinaams
Potten, pannen enzo: stoof- of braadpan of wok met deksel, pan
Bereidingstijd: ± 45 minuten
Diverse: makkelijk, redelijk duur
Ingrediënten
1 kg kippenbouten, 750 gr kousenband *), 1 ui, 2 tn knoflook, ˝ rood pepertje, 2 vastkokende, grote aardappelen, 1 el Hindoestaanse masala, 2 tot 3 el bloem, 1 el tomatenpuree, zout of 1 bouillonblokje, ˝ dl zonnebloemolie, 1 dl water
*) De kousenband kan worden vervangen door sperzie- of snijbonen
Bereiding
Verwijder de uiteinden van de kousenband. Snij er 2 cm kleine stukjes van. Kook de kousenband met weinig zout beetgaar.
Schil de aardappels, snij in vier of acht stukjes. Kook de aardappelstukjes gaar.
Snipper de ui, de knoflook en de rode pepertje. Bestrooi de kippenbouten met de masala en laat wat intrekken.
Verhit de olie in de wok of braadpan, bak de ui, de knoflook, het pepertje even aan. Voeg de kippenbouten toe en bak ze rondom bruin. Voeg het water en het bouillonblokje of wat zout toe en stoof de kippenbouten in ± 25 minuten bijna gaar. Haal de bouten uit de pan, verwijder het vel en haal het vlees van de botjes. Bestrooi de stukjes kip met wat bloem en doe ze samen met de tomatenpuree terug in de pan.
Schep er de voorgekookte stukjes kousenband en aardappel door en laat alles nog 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg indien nodig nog wat water toe.
Serveer met dubbel- of in vieren gevouwen roti.
Rijst en bonen zijn meestal een vast onderdeel van de maaltijd, aangevuld met een stoof- of ovenschotel van vlees en/of vis en groenten